Provádíme kvalitní broušení nožů technikou, která nepoškozuje strukturu materiálu, ze které je nůž vyroben.
Broušení probíhá po nastavení úhlu ostří, které nastavujeme na úhel 15-30 stupňů.
Na jemném kamenu, který je neustále pod vodou, provádíme brus. Tím, že brusný kámen je pod vodou, nedochází při broušení k zahřívání oceli nože a degradaci materiálu, ze kterého je nůž vyroben.
Takto nabroušenému noži vydrží dlouho tvar a ostří. Poté při domácímu přebroušení (ocílka…), se opět dá nůž uvést do skvělé ostrosti.